爷爷的红烧蹄髈：传承乡间厨艺的友情故事
在水乡周庄的一次旅行中，我被店铺陈列的“万三蹄”吸引，想起了已经去世十余年的我爷爷。作为一名乡间厨子，爷爷以家常菜著称，擅长烹饪油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，但最让我怀念的是他的红烧蹄髈。
小时候，由于经济条件有限，我们家很少吃荤菜。但有时，如果能捞上几块豆腐、炒一盘豆芽或者买几条便宜的鱼，小孩子们都会兴奋得直蹦直跳。我不仅会吃，而且学会了自己烹饪，这全都是受到了爷爷影响。
乡亲们热情好客，每当大事发生，他们都会请来多位厨师做客，以流水席为主。在这样的宴席上，最忙碌的地方就是厨房。尽管我看不下去，但我总是希望能在那里学习与观摩。我尤其喜欢看着他用锅铲翻炒，那股热汗淋漓的气息，让人仿佛也沁出了汗珠。
蹄髈犹如牡丹，有着天生富贵之气，它是年夜饭必不可少的一道菜。案板上的蹄髈早已被切成了细碎猪毛，被火燎干净，然后切成花刀形状，以备入味。随后，用黄澄澄的菜籽油将冰糖熬成深色糖稀，再加入料酒、酱油等调味品和香料包，将蹄髈慢火煮至熟透后转小火焖至软烂。
回忆起那年夜饭，我还记得大家下午四五点钟就开席，大快朵颐那种肥而不腻、酥而不柴的大快朵颐。那时候，即使是最穷困的人家，也要准备一盆美味的红烧蹄髈供全家人共享。而今，每逢忌日或过年，我都要继承父亲之手，为大家制作这道经典美食，让每一次尝试都成为对过去岁月温暖致敬的一种方式。这是我对祖辈文化传承的一种态度，也是我对生活节奏放慢脚步的一个愿望。在这个快速发展时代，只有像这样珍惜与传承，不断地寻找那些让心灵得到慰藉的小确幸，才能真正体会到生活本身所蕴含的情感价值和丰富多彩的人生意义。